Bột Khai Là Gì? Công Dụng Của Bột Khai Trong Làm Bánh

Bột khai là một loại bột nở được sử dụng phổ biến trong làm bánh, đặc biệt là các loại bánh truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về loại bột này và cách sử dụng nó đúng cách. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc về bột khai là gì và cách sử dụng nó để làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn.

1. Bột khai là gì?

Bột khai là gì? Bột khai, hay còn được biết đến với tên gọi amoni cacbonat ((NH4)2CO3), là một loại muối amoni phổ biến. Dạng bột màu trắng, bột khai mang một mùi khai đặc trưng và có tính chất dễ bay hơi. Khi được sử dụng trong quá trình làm bánh, dưới tác động của nhiệt độ, bột khai sẽ phân hủy thành ba thành phần chính: khí amoniac (NH3), khí cacbonic (CO2) và hơi nước (H2O). Sự giải phóng các khí này chính là yếu tố tạo nên những lỗ khí nhỏ li ti bên trong bánh, giúp bánh nở phồng, tạo độ xốp và giòn tan hấp dẫn.

Giải đáp: Bột khai là bột gì?

Xem thêm: Bột Khai Mua Ở Đâu Uy Tín? 5 Địa Chỉ Bán Bột Khai Chất Lượng

2. Công dụng của bột khai trong làm bánh

Bột khai không chỉ là một loại bột nở thông thường, mà còn mang đến những công dụng tuyệt vời, góp phần tạo nên hương vị và kết cấu đặc trưng cho các loại bánh.

Bột khai có công dụng như thế nào trong làm bánh?

2.1 Giúp bánh nở to

Khi gặp nhiệt độ cao, bột khai sẽ phân hủy và giải phóng khí amoniac (NH3) và khí cacbonic (CO2). Các loại khí này sẽ tạo ra những bọt khí nhỏ li ti bên trong khối bột, giúp bánh nở phồng, tăng kích thước và tạo độ xốp nhẹ. Nhờ đó, những chiếc bánh tiêu, bánh quẩy, bánh rán trở nên to tròn, hấp dẫn hơn.

2.2 Giúp bánh xốp, giòn

Ngoài khả năng làm nở bánh, bột khai còn giúp tạo nên độ giòn tan đặc trưng cho vỏ bánh. Khi nướng, hơi nước sinh ra từ bột khai sẽ bay hơi, để lại những khoảng trống nhỏ trên bề mặt bánh, tạo nên kết cấu giòn rụm, hấp dẫn vị giác.

Xem thêm: Mua ngay Ammonium Bicarbonate NH4HCO3 99%, Trung Quốc, 25kg/Bao giá ưu đãi

3. Cách sử dụng bột khai làm bánh

Để tận dụng tối đa công dụng của bột khai, bạn cần nắm vững những bí quyết sau:

Hướng dẫn cách sử dụng bột khai

• Liều lượng: Tỷ lệ bột khai thường được sử dụng là từ 1-2% so với lượng bột mì trong công thức. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh liều lượng tùy theo loại bánh và khẩu vị cá nhân.
• Cách trộn: Hòa tan bột khai với một ít nước ấm trước khi trộn đều vào bột bánh. Điều này giúp bột khai phân bố đều, tránh hiện tượng vón cục và đảm bảo bánh nở đều, đẹp mắt.
• Thời gian ủ: Sau khi trộn bột khai, nên ủ bột khoảng 30 phút trước khi nướng. Quá trình ủ giúp bột khai hoạt động tốt hơn, tạo ra nhiều khí và làm bánh nở tối đa.
• Nhiệt độ nướng: Bánh sử dụng bột khai thường được nướng ở nhiệt độ cao (180-200 độ C) để bột khai phân hủy nhanh chóng và tạo ra nhiều khí, giúp bánh nở phồng và giòn tan.

4. Cách bảo quản bột khai

Bột khai, với đặc tính dễ bay hơi, đòi hỏi phương pháp bảo quản cẩn thận để đảm bảo hiệu quả sử dụng tối ưu và kéo dài tuổi thọ.

• Đóng kín tuyệt đối: Sau mỗi lần sử dụng, hãy đảm bảo hộp đựng bột khai được đóng kín hoàn toàn. Việc này giúp ngăn chặn sự tiếp xúc của bột khai với không khí, hạn chế tối đa quá trình bay hơi và mất tác dụng.
• Lưu trữ nơi khô ráo, thoáng mát: Bột khai nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nguồn ẩm và ánh nắng trực tiếp. Độ ẩm cao và nhiệt độ cao là hai yếu tố thúc đẩy quá trình phân hủy và bay hơi của bột khai, làm giảm đáng kể hiệu quả của nó.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Trước khi sử dụng, hãy luôn kiểm tra kỹ hạn sử dụng được in trên bao bì. Sử dụng bột khai quá hạn không chỉ làm giảm hiệu quả mà còn có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

5. Hóa Chất Đắc Khang - Địa chỉ bán bột khai chất lượng, uy tín

Hóa Chất Đắc Khang tự hào là một trong những địa chỉ hàng đầu được khách hàng tin tưởng lựa chọn khi có nhu cầu về bột khai chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung ứng hóa chất, chúng tôi cam kết mang đến cho quý khách hàng những sản phẩm tốt nhất với giá cả cạnh tranh nhất thị trường.

Hóa Chất Đắc Khang: Nguồn cung cấp bột khai uy tín, giá tốt nhất thị trường

Không chỉ dừng lại ở bột khai, Hóa Chất Đắc Khang còn cung cấp đa dạng các loại hóa chất khác phục vụ cho nhiều ngành công nghiệp như thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm... Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ quý khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng. Quý khách hàng có nhu cầu mua bột khai hoặc bất kỳ sản phẩm hóa chất nào khác, xin vui lòng liên hệ với Hóa Chất Đắc Khang để được tư vấn và hỗ trợ tận tình nhất.

Tóm lại bột khai là gì? Bột khai là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên những món bánh thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng những thông tin mà Hóa Chất Đắc Khang chia sẻ sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại bột này và cách sử dụng nó hiệu quả. Đừng quên ghé thăm Hóa Chất Đắc Khang để lựa chọn những sản phẩm bột khai chất lượng cao, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. 

Thông tin liên hệ: 

• Công ty Cổ phần Hóa Chất Đắc Khang
• Địa chỉ: 482/10/28A1 Nơ Trang Long, P.13, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM
• Địa chỉ kho hàng: 97 Đường Suối Lội, Xã Phước Vĩnh An, Huyện Củ Chi, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline/ Zalo: 0983 111 490
• Website: https://hoachatdackhang.com/
• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100087408292350
• Email: hien.hd@dackhang.com