Đường Aspartame C14H18N2O5, Trung Quốc, 25kg/Thùng

Đường aspartame là một loại đường nhân tạo được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với khả năng tạo vị ngọt mà không chứa calo, aspartame thu hút sự quan tâm từ những người đang tìm kiếm giải pháp thay thế cho đường tự nhiên. 

Tuy nhiên, những lo ngại về an toàn sức khỏe và tác động lâu dài của nó đã dẫn đến nhiều nghiên cứu và tranh luận. Bài viết này sẽ khám phá những khía cạnh chính của aspartame, từ cơ chế hoạt động cho đến những tác động tiềm ẩn đối với sức khỏe con người.

Đường aspartame là gì ?

Đường aspartame là chất gì? Đây là một loại chất tạo ngọt nhân tạo rất phổ biến, có độ ngọt gấp 200 lần so với đường ăn thông thường. Loại đường này thường được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm đóng gói, đặc biệt là những sản phẩm được dán nhãn là thực phẩm "ăn kiêng". 

Thành phần chính của đường aspartame bao gồm axit aspartic và phenylalanin, cả hai đều là axit amin tự nhiên. Axit aspartic là axit amin không thiết yếu mà cơ thể có thể tự sản xuất, trong khi phenylalanin là axit amin thiết yếu mà cơ thể cần hấp thụ từ thực phẩm như thịt nạc, sữa và quả hạch.

Giá đường aspartame

Giá đường aspartame dao động khoảng 200.000 VNĐ/bao 25kg tùy vào chất lượng, số lượng mua hàng và nhà cung cấp. Để được báo giá chính xác nhất quý khách vui lòng liên hệ với Hóa chất Đắc Khang qua hotline 0983 111 490.

Tính chất của đường aspartame

• Trạng thái: Bột tinh thể trắng, không màu, vị ngọt mạnh.
• Công thức phân tử: C14H18N2O5.
• Trọng lượng phân tử: 294,30 g/mol.
• Độ acid/kiềm: Dung dịch 0,8% trong nước có pH 4,5-6,0.
• Điểm chảy: 246-247°C.
• Độ hòa tan: Tan nhẹ trong ethanol 95%, dễ tan trong nước.
• Tính ổn định: Ổn định khi khô, dễ bị thủy phân trong điều kiện độ ẩm cao.
• Tính ổn định trong dung dịch: Tăng khi thêm cyclodextrin hoặc polyethylen glycol 400 ở pH 2, nhưng bị phân giải khi tiếp xúc lâu với nhiệt.

Cơ chế tạo ngọt của đường hóa học aspartame

Sau khi được hấp thu vào cơ thể, một phần aspartame sẽ bị phân hủy thành methanol, chiếm khoảng 10%. Methanol là một chất độc hại, và ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Khi vào cơ thể, methanol sẽ tiếp tục phân hủy thành formaldehyde, một chất được biết đến là có khả năng gây ung thư và có độc tính thần kinh. 

Tuy nhiên, theo đánh giá của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), việc phân hủy methanol và formaldehyde từ sự hấp thu đường aspartame trong chế độ ăn uống không gây ra mối lo ngại nào về an toàn sức khỏe.

Ứng dụng của đường aspatame trong sản xuất thực phẩm

Sử dụng nước giải khát, thạch

Với một liều lượng chỉ khoảng 0,1%, aspartame đã tạo ra vị ngọt đặc trưng và sâu lắng cho sản phẩm. Việc sử dụng đường aspartame thay thế cho đường kính mang lại nhiều lợi ích:

• Giảm lượng đường: Đường hóa học aspartame cho phép giảm lượng đường kính tiêu thụ trong khi vẫn duy trì hương vị ngọt ngào hài hòa, đồng thời giảm thiểu hiện tượng chua miệng sau khi thưởng thức đồ uống.
• Kéo dài thời gian bảo quản: Sử dụng aspartame giúp ngăn ngừa hiện tượng lên men, từ đó kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
• Giảm năng lượng: Nhờ vào sự thay thế này, việc tiêu thụ sản phẩm có chứa đường sẽ ít gây tăng năng lượng hơn, hữu ích cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng.
• Tiết kiệm chi phí sản xuất: Việc sử dụng chất tạo ngọt aspartame không chỉ nâng cao giá trị sản phẩm mà còn giúp tiết kiệm chi phí trong quá trình sản xuất.

Sử dụng trong sản xuất gia vị

Đường aspartame không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên mà còn giúp cải thiện chất lượng sản phẩm như: 

• Nó tạo ra hương vị hài hòa và hạn chế quá trình lên men, từ đó kéo dài thời gian bảo quản.
• Chất tạo ngọt này được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất các loại thực phẩm như tương ớt, tương cà, nước chấm, nước sốt, cũng như bột canh chua ngọt và các loại muối chấm khác, góp phần nâng cao trải nghiệm ẩm thực của người tiêu dùng.

Sử dụng trong sản xuất ô mai

Aspartame không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sản phẩm ô mai. 

• Nó tạo ra độ ngọt sâu sắc, cho phép khi thưởng thức ô mai, người dùng cảm nhận được vị ngọt hài hòa, lan tỏa đều trong miệng.
• Bên cạnh đó, việc sử dụng đường aspartame còn giúp giảm lượng đường kính cần thiết, từ đó hạn chế quá trình caramel hóa trong quá trình chế biến ô mai, giữ cho sản phẩm luôn thơm ngon và hấp dẫn.

Sử dụng trong sản xuất các bột ăn kiêng, bột uống liền

Với đặc điểm tạo ra năng lượng rất thấp và chỉ cần một hàm lượng nhỏ, aspartame gần như không góp phần đáng kể vào tổng năng lượng của sản phẩm. Chính vì lý do này, đường aspartame được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm ăn kiêng, giúp người tiêu dùng duy trì chế độ dinh dưỡng lành mạnh mà không lo ngại về việc tăng cân.

Sử dụng trong sản phẩm dược phẩm

Đường aspartame là một loại đường nhân tạo thường được áp dụng trong sản xuất thực phẩm và dược phẩm, đặc biệt hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường và những người đang theo chế độ ăn kiêng. 

Với khả năng tạo ra vị ngọt mà không làm tăng lượng calo, aspartame cung cấp một lựa chọn an toàn cho người tiêu dùng đang tìm kiếm giải pháp thay thế cho đường thông thường. Nhờ tính chất này, aspartame đã trở thành thành phần quan trọng trong nhiều sản phẩm như thuốc viên và nước giải khát, giúp cải thiện chất lượng cuộc sống cho những người cần kiểm soát lượng đường và calo trong chế độ ăn hàng ngày.

Tác hại tiềm ẩn của aspartame

Các tác dụng phụ

Trong quá trình sử dụng thuốc hoặc thực phẩm chức năng có đường aspartame, người dùng có thể gặp phải một số tác dụng phụ không mong muốn. Những tác dụng phụ này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống của người sử dụng. Dưới đây là một số tác dụng phụ phổ biến mà người dùng cần lưu ý khi sử dụng

• Đau đầu, chóng mặt: Các triệu chứng này thường xuất hiện do mất nước hoặc căng thẳng. Đau đầu có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày. Chóng mặt có thể khiến bạn cảm thấy mất cân bằng hoặc khó đứng vững.
• Buồn nôn, khó tiêu: Buồn nôn có thể gây ra cảm giác khó chịu trong dạ dày, đôi khi dẫn đến nôn. Khó tiêu thường đi kèm với cảm giác no hoặc chướng bụng. Cả hai triệu chứng này có thể làm giảm cảm giác thèm ăn.
• Thay đổi tâm trạng: Một số người có thể trải qua sự thay đổi tâm trạng đột ngột, từ vui vẻ sang buồn bã. Điều này có thể ảnh hưởng đến hành vi và khả năng tương tác xã hội. Thay đổi tâm trạng có thể làm giảm chất lượng cuộc sống hàng ngày.
• Dị ứng: Dị ứng có thể gây ra các triệu chứng như phát ban, ngứa hoặc sưng. Một số người có thể gặp phản ứng nghiêm trọng, dẫn đến khó thở hoặc sốc phản vệ. Nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng, hãy tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức.

Tác hại lâu dài

Sử dụng một số loại thuốc hoặc thực phẩm chức năng có đường aspartame không chỉ có thể gây ra tác dụng phụ tạm thời mà còn dẫn đến những tác hại lâu dài đối với sức khỏe. Dưới đây là một số tác hại lâu dài mà người dùng cần chú ý:

• Ung thư: Một số thành phần trong thuốc hoặc thực phẩm chức năng có thể chứa hóa chất gây ung thư. Việc tiếp xúc kéo dài có thể làm tăng nguy cơ phát triển các loại ung thư khác nhau, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
• Ảnh hưởng đến hệ thần kinh: Sử dụng liên tục các sản phẩm chứa thành phần độc hại có thể gây tổn thương cho hệ thần kinh. Những tác động này có thể biểu hiện qua việc suy giảm chức năng vận động, giảm khả năng phản xạ, hoặc thậm chí là mất trí nhớ.
• Các vấn đề về hành vi và nhận thức: Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng một số loại thuốc có thể dẫn đến thay đổi trong hành vi và nhận thức. Người sử dụng có thể gặp khó khăn trong việc tập trung, ghi nhớ thông tin, hoặc cảm thấy lo âu, trầm cảm.

Lưu ý khi sử dụng aspartame

 

Khi sử dụng đường aspartame, một loại đường nhân tạo phổ biến trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống không chứa calo, người dùng nên lưu ý những điều sau:

• Kiểm tra dị ứng: Aspartame chứa phenylalanine, một amino acid có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người mắc bệnh phenylketonuria (PKU). Nếu bạn hoặc ai đó trong gia đình có tình trạng này, hãy tránh sử dụng sản phẩm chứa aspartame.
• Sử dụng vừa phải: Mặc dù aspartame đường được cho là an toàn cho đa số người tiêu dùng, việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến một số tác dụng phụ như đau đầu hoặc khó chịu dạ dày. Hãy sử dụng với liều lượng hợp lý và không lạm dụng.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ: Nếu bạn đang mang thai, cho con bú, hoặc có các vấn đề sức khỏe khác, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng các sản phẩm chứa aspartame để đảm bảo an toàn.
• Đọc nhãn sản phẩm: Trước khi mua bất kỳ sản phẩm nào, hãy đọc kỹ nhãn thành phần để biết rõ sản phẩm có chứa aspartame hay không. Điều này giúp bạn kiểm soát lượng tiêu thụ.
• Theo dõi phản ứng cơ thể: Nếu bạn gặp phải bất kỳ triệu chứng bất thường nào sau khi sử dụng aspartame, hãy ngừng sử dụng ngay và tham khảo ý kiến chuyên gia y tế.

Bảo quản chất tạo ngọt aspartame

• Điều kiện khô ráo: Tránh tiếp xúc với độ ẩm cao vì aspartame dễ bị thủy phân.
• Nhiệt độ thấp: Lưu trữ ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với nhiệt độ cao để ngăn ngừa phân hủy.
• Đóng kín bao bì: Sử dụng bao bì kín để tránh sự xâm nhập của không khí hoặc các tác nhân bên ngoài.
• pH trung tính: Aspartame ổn định hơn trong môi trường có pH gần trung tính.

Thông tin liên hệ: 

• Công ty Cổ phần Hóa Chất Đắc Khang
• Địa chỉ: 482/10/28A1 Nơ Trang Long, P.13, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM
• Địa chỉ kho hàng: 97 Đường Suối Lội, Xã Phước Vĩnh An, Huyện Củ Chi, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline/ Zalo: 0983 111 490
• Website: https://hoachatdackhang.com/
• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100087408292350
• Email: hien.hd@dackhang.com