Banking Ammonia Là Gì? Có Tác Dụng Gì Trong Làm Bánh?

Banking Ammonia là một chất phụ gia cổ điển, nhờ sở hữu những tính chất đặc trưng do đó nó vẫn được ưa chuộng trong nghệ thuật làm bánh, đem đến hương vị thơm ngon, giòn xốp. Hãy cùng tìm hiểu Baking Ammonia là gì, công dụng và cách sử dụng hiệu quả qua bài viết sau đây.

Baking Ammonia là gì thì đây là nguyên liệu làm bánh có từ rất lâu

1. Banking Ammonia là gì?

Baking Ammonia là gì thì còn được biết đến với nhiều tên gọi như muối amoni, Ammonium Carbonate hay bột khai. Nó là một chất phụ gia được sử dụng trong làm bánh từ rất lâu đời. Đây là một hỗn hợp của muối amoni và muối cacbonat, có công thức hóa học (NH4)2CO3. Khi được đun nóng, Baking Ammonia sẽ phân hủy thành khí ammonia (NH3), khí cacbonic (CO2) và nước (H2O).

Baking Ammonia có hình dạng là những hạt nhỏ màu trắng, mùi ammonia đặc trưng. Chất này được coi là một trong các chất nổi bọt đầu tiên được sử dụng trong làm bánh trước khi có baking soda và baking powder ra đời. Mặc dù hiện nay không được sử dụng phổ biến như trước, Baking Ammonia vẫn đóng vai trò quan trọng trong một số loại bánh truyền thống.

Xem thêm: Bột Khai Mua Ở Đâu Uy Tín? 5 Địa Chỉ Bán Bột Khai Chất Lượng

2. Tác dụng của Baking Ammonia trong làm bánh

Chức năng của Baking Ammonia là gì thì nó có công dụng chính là làm nở và đưa không khí vào bột bánh nhờ quá trình phân hủy khi đun nóng. Những khí này sẽ tạo ra các lỗ nhỏ, giúp bánh trở nên xốp và giòn.

Ngoài ra, bột khai còn mang lại một số lợi ích khác cho bánh như:

• Tăng cường hương vị và mùi thơm: Khí ammonia tạo ra mùi đặc trưng, giúp tăng hương vị cho bánh và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
• Làm mềm và dẻo bột bánh: Các phản ứng hóa học của Baking Ammonia trong bột làm bột trở nên mềm và dẻo hơn, từ đó tạo ra cấu trúc bánh mịn màng.
• Tăng màu sắc hấp dẫn cho vỏ bánh: Quá trình phân hủy của bột khai cũng giúp tạo ra màu vàng nâu đẹp mắt cho vỏ bánh, làm tăng sức hút thị giác mà bạn thường thấy ở bánh rán, bánh tiêu,...
• Kéo dài thời gian bảo quản: Bánh làm từ Baking Ammonia thường có thời gian bảo quản lâu hơn so với bánh thông thường nhờ khả năng ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc.

Bột khai giúp bánh thơm ngon, xốp giòn và bảo quản lâu dài

Xem thêm: Mua ngay Ammonium Bicarbonate NH4HCO3 99%, Trung Quốc, 25kg/Bao với giá ưu đãi

3. Cách sử dụng Baking Ammonia làm bánh

Sau khi đã biết Baking Ammonia là gì thì bạn cần sử dụng nguyên liệu đúng cách trong làm bánh theo các nguyên tắc sau:

3.1. Đánh giá chất lượng 

Trước khi sử dụng, bàn cần đánh giá chất lượng của Baking Ammonia. Nếm thử một ít bột khai trực tiếp, nếu có vị đắng hoặc chua là dấu hiệu đã bị hỏng. Hoặc trộn với bột mì, nước để làm bánh thử, nếu bánh không nở hay có mùi khó chịu thì bột khai đã kém phẩm chất.

3.2. Lượng sử dụng

Bột khai chỉ cần sử dụng với lượng rất nhỏ, thường chỉ chiếm 0,5-1% so với lượng bột trong công thức. Nếu dùng quá nhiều, bánh sẽ có mùi ammonia quá nồng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị và khiến bánh không thể ăn được. Do đó, việc đo lường lượng một cách chính xác là rất quan trọng.

3.3. Trộn đều

Cách sử dụng Baking Ammonia là gì? Để đảm bảo bánh nở đều và có cấu trúc xốp đồng nhất, bột khai cần được trộn đều với bột và tất cả các nguyên liệu khác trong công thức làm bánh. Quá trình trộn nên được thực hiện cẩn thận và đều tay để đảm bảo phân bố đồng đều trong hỗn hợp bột.

Sử dụng Baking Ammonia đúng liều lượng để đảm bảo bánh thơm ngon

3.4. Nhiệt độ nướng

Bánh làm từ bột khai đòi hỏi nhiệt độ nướng cao, thường trên 200°C, để quá trình phân hủy Baking Ammonia diễn ra hoàn toàn. Nhiệt độ này sẽ giúp tạo ra đủ lượng khí ammonia và khí cacbonic cần thiết cho quá trình nở bọt, giúp bánh đạt được độ xốp và giòn mong muốn.

3.5. Thời gian nướng

Do quá trình nở diễn ra nhanh chóng, bánh nướng từ bột khai thường có thời gian nướng ngắn hơn so với bánh thông thường, chỉ khoảng 10-15 phút. Nếu nướng quá lâu, bánh sẽ bị khô và cháy do không còn khí nở bọt. Vì vậy, cần theo dõi sát quá trình để bánh được lấy ra khỏi lò đúng lúc.

Xem thêm: Mua ngay baking soda Sodium Bicarbonate NaHCO3 99%, Trung Quốc, 25kg/bao với giá ưu đãi

4. Hóa Chất Đắc Khang - Địa chỉ bán Baking Ammonia chất lượng

Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà cung cấp Baking Ammonia chất lượng và đáng tin cậy, thì Hóa Chất Đắc Khang chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp hóa chất công nghiệp và thực phẩm, chúng tôi hiểu rõ tầm quan trọng của chất lượng sản phẩm và dịch vụ hậu mãi.

Hóa Chất Đắc Khang - Địa chỉ bán Baking Ammonia chất lượng, giá tốt

Hóa Chất Đắc Khang tự hào là nhà cung cấp Baking Ammonia uy tín với chất lượng đảm bảo. Chúng tôi cam kết:

• Bột khai đạt độ tinh khiết cao, an toàn cho thực phẩm, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt.
• Giá cả cạnh tranh, chiết khấu hấp dẫn cho đơn hàng lớn, mang đến sự tiết kiệm tối đa cho khách hàng.
• Dịch vụ giao hàng tận nơi, nhanh chóng, đảm bảo sản phẩm được vận chuyển an toàn và kịp thời.
• Giải thích Baking Ammonia là gì đồng thời tư vấn miễn phí về cách sử dụng trong làm bánh, giúp khách hàng tối ưu hóa hiệu quả sử dụng sản phẩm.

Hy vọng với những chia sẻ trên các bạn đã rõ Baking Ammonia là gì cùng tác dụng và cách sử dụng sao cho hiệu quả. Nếu còn thắc mắc nào chưa rõ hoặc cần tư vấn mua nguyên liệu hãy liên hệ  Hóa Chất Đắc Khang. Chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ khách hàng tận tình do đó và cung cấp dịch vụ tuyệt vời cho mọi khách hàng.

Thông tin liên hệ: 

• Công ty Cổ phần Hóa Chất Đắc Khang
• Địa chỉ: 482/10/28A1 Nơ Trang Long, P.13, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM
• Địa chỉ kho hàng: 97 Đường Suối Lội, Xã Phước Vĩnh An, Huyện Củ Chi, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline/ Zalo: 0983 111 490
• Website: https://hoachatdackhang.com/
• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100087408292350
• Email: hien.hd@dackhang.com