Bột Guar Gum Là Gì? Ứng Dụng Của Chất Phụ Gia GuarGum

Guar Gum là hóa chất được sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp sản xuất giấy, vải, hóa mỹ phẩm, đặc biệt là ngành chế biến thực phẩm. Để hiểu rõ hơn về ứng dụng của hóa chất này, bạn đừng bỏ qua những chia sẻ thú vị bên dưới. 

1. Bột Guar Gum là gì?

Guar Gum hay GuarGum là bột màu trắng, được chiết xuất từ hạt Guar - hạt của một loại cây trồng nhiều ở các quốc gia Ấn Độ, Pakistan,… Đây là một loại Polisaccarit hay chuỗi dài các phân tử Carbohydrate liên kết với nhau, có tác dụng làm dày, đặc và ổn định cho thực phẩm. 

Guar Gum được chiết xuất từ hạt Guar của một loại cây trồng có rất nhiều ở Ấn Độ, Pakistan,… 

2. Tính chất đặc trưng của bột Guar Gum

2.1. Tính chất vật lý

• Bột Guar Gum màu trắng hoặc ngả vàng, không mùi, không gây độc. 
• Tan trong nước nhưng không tan trong dung môi hữu cơ. 
• Khối lượng riêng: 0.8 - 1.0g/ml tại nhiệt độ 25 độ C.
• Độ axit: 5 - 7 pKa. 
• Là chất bền nhiệt.

2.2. Tính chất hóa học

• Guar Gum là một Exo - Polisaccarit gồm Sugar, Galactose, Mannose.
• Là Non - Ion, tan trong nước tạo thành gel có độ nhớt cao. 
• Độ nhớt thay đổi theo điều kiện nhiệt độ, thời gian, nồng độ, độ pH, sự hiện diện của muối và các chất rắn khác.
• Ở nhiệt độ trên 80 độ C, độ nhớt sẽ giảm nhẹ. 
• Guar Gum có liên kết Hydro mạnh.

Bột Guar màu trắng, tan nhiều trong nước và hấp thụ nước, tạo thành gel đặc, nhớt

3. Điều chế Guar Gum như thế nào?

3.1 Phương pháp nghiền cơ học

Phương pháp này khá đơn giản. Người ta sẽ sử dụng máy nghiền cơ để nghiền các hạt Guar ra thành bột (hoặc thành nhiều kích thước khác nhau). Nghiền càng mịn thì khả năng hòa tan trong nước của phụ gia thực phẩm Guar Gum càng tốt. 

3.2 Phương pháp sấy phun và Roller - Drierd

Sấy phun: Gum cùng các hóa chất, tạp chất khác được hòa tan trong nước, sau đó tiến hành gạn, chắt, lọc rồi phun dung dịch Gum vào dòng khí nóng. Lúc này, Gum sẽ được tách ra khỏi dòng khí bằng một Cyclone.

Roller - Drierd: Dung dịch Gum được cho chảy trên bề mặt các ống cuộn có gia nhiệt bằng dòng hơi. Lúc này, nước trong dung dịch sẽ bay hơi và cuốn theo các dòng không khí. Còn màng Gum sẽ tạo thành trên bề mặt các ống. 

Người ta điều chỉnh độ dày màng Gum bằng cách thay đổi khoảng cách giữa các ống. Sau đó cắt màng Gum ra khỏi bề mặt ống bằng lưỡi dao mỏng, dẻo, tạo nên các mảng Gum có kích thước vài trăm Micromet. 

4. Lợi ích của Guargum

Phụ gia thực phẩm Guar Gum được sử dụng nhiều trong ngành chế biến thực phẩm và cả trong nấu ăn hàng ngày. Phụ gia này mang đến những lợi ích nổi bật sau.

Guar Gum là phụ gia được sử dụng rất nhiều trong ngành chế biến thực phẩm và trong nấu ăn hàng ngày

• Không chứa Gluten trong món nướng, có tác dụng giữ nước và không khí trong món ăn, giúp món ăn không bị khô và vỡ vụn.
• Làm đặc và duy trì kết cấu của sữa đặc, sữa chua, kem,…
• Giảm lượng cholesterol, có lợi cho người mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.
• Thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa hoặc cải thiện tình trạng táo bón.
• Hỗ trợ giảm lượng đường trong máu.
• Hỗ trợ giảm cân, tạo cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.

5. Tác hại của Guargum

Tuy nhiên, nếu lạm dụng Guar Gum trong thực phẩm thì có thể gặp phải những tác dụng phụ sau. 

• Tắc nghẽn thực quản và ruột non, nếu không điều trị kịp thời có thể tử vong.
• Với người cơ địa nhạy cảm thì có thể bị đầy hơi, tiêu chảy khi sử dụng thực phẩm có chứa bột Guar Gum. 

6. Ứng dụng của Guar Gum trong cuộc sống

Biết được Guar Gum là gì, có những lợi ích và tác hại nào là chưa đủ. Bạn cần nắm được các ứng dụng điển hình của hóa chất này để sử dụng cho đúng.

6.1. Ứng dụng Guar Gum trong thực phẩm

• Dùng làm phụ gia trong các món nướng, giúp món ăn mềm và thơm ngon hơn.
• Dùng làm phụ gia trong các món tráng miệng đông lạnh như bánh Flan, sữa chua, kem. Giúp các thực phẩm này vừa đặc, vừa dễ tan chảy trong quá trình ăn.
• Cho vào nước sốt, súp để hấp thụ bớt lượng nước trong món ăn, tạo nên độ sánh đặc vừa phải.

6.2. Ứng dụng Guar Gum trong mỹ phẩm

Người ta sử dụng Guar Gum để sản xuất kem dưỡng da, serum dưỡng da, các loại mỹ phẩm dạng gel hay dầu gội, dầu xả, sữa tắm, sữa rửa mặt,… Phụ gia này có tác dụng tạo độ đặc, nhớt và duy trì tính ổn định cho sản phẩm. 

Phụ gia Guar Gum dùng làm chất tạo đặc cho các loại mỹ phẩm như kem dưỡng, serum, sữa rửa mặt,… 

Ngoài các ứng dụng điển hình nói trên thì Guar Gum còn được ứng dụng trong sản xuất, điều chế thuốc nhuận tràng, trị táo bón; thuốc cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, tim mạch. Hoặc làm chất làm keo tụ trong ngành công nghiệp xử lý nước thải, công nghiệp khai thác khoáng sản,… 

7. Mua Guar Gum ở đâu chất lượng, uy tín? 

Mua ngay Guargum (Phụ Gia E412), Ấn Độ, 25kg/Bao giá ưu đãi

Bạn có thể an tâm đặt mua Guar Gum tại Hóa chất Đắc Khang bởi những lý do sau.

• Cam kết cung cấp hóa chất chính hãng, được nhập khẩu trực tiếp từ nhà sản xuất.
• Hóa chất có sẵn tại kho, số lượng lớn, đáp ứng mọi yêu cầu đơn hàng, kể cả đơn hàng số lượng nhiều và cần giao gấp. 
• Báo giá cạnh tranh, nhiều ưu đãi khi mua số lượng nhiều.
• Hỗ trợ giao hàng tận kho theo yêu cầu.
• Tư vấn nhiệt tình, tận tâm và chuyên nghiệp để mang đến sản phẩm phù hợp nhất cho khách hàng.

Đặc biệt, ngoài Guar Gum thì chúng tôi còn cung cấp rất nhiều hóa chất công nghiệp khác, mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn. Chỉ cần liên hệ qua kênh thông tin dưới, quý khách sẽ được báo giá và hỗ trợ đặt hàng nhanh chóng.

Thông tin liên hệ: 

• Công ty Cổ phần Hóa chất Đắc Khang
• Địa chỉ văn phòng: 482/10/28A1 Nơ Trang Long, P.13, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM
• Địa chỉ kho hàng: 97 Đường Suối Lội, Xã Phước Vĩnh An, Huyện Củ Chi, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline/ Zalo: 0983 111 490
• Website: https://hoachatdackhang.com/
• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100087408292350
• Email: hien.hd@dackhang.com